マルチSKUのハラール認証：製品とサプライヤーの優先順位を決める7つの戦略

数十から数百のSKUを持つ企業にとって、本当の問いはもはや「どうすればハラール認証を取得できるか」ではなく、「どの製品を先に進めるか、どの原料を先に確認するか、どのサプライヤーに今すぐ連絡して催促すべきか」です。サプライヤーの書類が一つ欠けるだけで、多くの製品が同時に止まる可能性があります。BPJPHによると次のハラール認証の段階は2026年10月18日から適用される予定のため、多SKU事業者は作業が積み上がる前に明確な優先順位を持つ必要があります。

1. 多くのSKUがハラール認証を難しくする理由

SKUが150、原料が80、サプライヤーが25社、生産拠点が3か所ある企業は、すぐに依存関係にぶつかります。1社のサプライヤーを変更するだけで十数の製品に影響が及ぶことがあります。ハラール状況が不明確な原料が一つあると、それを使うすべての製品が止まる可能性があります。SKUごとに個別に対応すると、同じ原料の書類を何度も求めることになり、時間が無駄になります。

そのため優先順位は、事業へのインパクト、原料の複雑さ、書類の準備状況、生産上のリスクを同時に考慮する必要があります。ハラール評価では原料、ハラール生産工程、施設、ハラール保証システム（SJPH）の運用を確認するため、完成品だけを見る計画では実際のボトルネックを見落とします。

2. ステップ0：ハラールマップを作る

何かを提出する前に、すべてのSKUについて次の情報を記録したマスター表を一つ作成してください：

ハラールマップは、それまで見えていなかったパターンを明らかにすることがよくあります。例えば60のSKUが同じ基本原料を共有しているかもしれません。その原料の書類を整えるだけで、60製品が一度に前進します。

3. 優先順位を決める7つの戦略

戦略1：事業インパクトが最も大きいものから始める

製品を売上、販売量、利益率、主力製品かどうか、成長率、発売計画、小売やマーケットプレイス・チャネルへの入口としての役割によってグループ分けします。

ただし売上だけでは不十分です。最も売れているSKUが複雑な輸入動物由来原料を使っている場合、準備に数か月かかることがあります。一方で規模の小さいSKUが地元の単純な原料を使っていれば、はるかに早く準備できるかもしれません。事業インパクトとハラール準備状況を組み合わせてください。

戦略2：多くのSKUで使われる原料を優先する

大規模なポートフォリオでは、この段階が通常最も広い効果を持ちます。原料Xが3製品、原料Yが2製品で使われている場合、製品ごとの作業を始める前に原料Xの書類を先に確定すれば、3つのSKUが一度に前進します。「どの製品を認証すべきか」だけでなく、「どの原料が最も多くのSKUに影響するか」も問いかけてください。

戦略3：書類の準備状況でサプライヤーをグループ分けする

最大のリスクは、多くのSKUに重要な原料を供給しているBまたはCグループのサプライヤーにあります。これらを最優先で対応してください。

戦略4：完成品だけでなく原料から追跡する

よくある誤りは完成品だけに注目することです。しかし製品のハラール状況は、その背後にある原料と工程に依存します。より信頼できる順序は、製品 → 認証書ではなく、製品 → 原料 → サプライヤー → 工程 → 施設です。

場合によっては、原料や製品に関する疑問、例えば汚染の可能性を解消するために、試験所での検査が役立つことがあります。すべての製品に検査が必要なわけではありません。必要性は原料と評価の要件によって決まります。

戦略5：複雑な工程の重要ポイントを特定する

地元原料が1〜2種類で加工も単純な製品は、問題が起きることはまれです。輸入原料、動物由来成分、発酵や多段階の混合、共用の生産ライン、受託製造、長いサプライチェーンを含む製品には、より多くの注意が必要です。

こうした製品では、ハラールの重要ポイントを早期に特定してください。早く見つかるほど、監査の前に代替原料を確保したり、生産ラインを分けたりする時間が増えます。

戦略6：新しいチャネルに入る製品を考慮する

モダン小売、マーケットプレイス、HORECA（ホテル、レストラン、カフェ）、ディストリビューター、輸出市場、企業入札には、それぞれ異なる要件がある場合があります。あるチャネルがハラール認証書を求めるなら、該当製品の優先順位を上げてください。その場合、認証書は市場参入の条件になります。

戦略7：段階的なロードマップを作る

100のSKUを5つの作業パッケージに分けると、スケジュールの作成と進捗管理がしやすくなります。

4. 優先順位付けのスコアリング・マトリクス

順序に説明責任を持たせるため、以下の要素ごとにSKUを1〜3点で採点し、合計してください。合計点が最も高い製品が第1フェーズに入ります。

すべてのチームが同じ尺度と定義を使うなら、基本的なスプレッドシートで十分です。

5. 1社のサプライヤーが多くの原料を供給する場合

サプライヤーの重要性は、提供する原料がもたらす影響で測ってください。サプライヤーAが10種類の原料を供給するとします。そのうち3種類は40のSKUで、2種類は20のSKUで使われ、残りの5種類はそれぞれ1〜2のSKUでしか使われていません。最初の3種類は40のSKUに同時に影響するため、優先すべきです。

チェーンをサプライヤー → 原料 → SKU → 施設の順に追跡してください。このマップがあれば、調達、R&D、QA/QC、規制、社内のハラールチームが同じデータをもとに作業できます。

6. ハラール保証システム（SJPH）を忘れずに

ハラール認証は登録書類で終わりません。企業はSJPHを実施する必要があり、LPPOMが公表している基準によれば、次の5つの分野をカバーします：

• コミットメントと責任：経営陣がハラール方針を定め、スタッフを教育します。
• 原料：添加物や加工助剤を含むすべての原料がハラール要件を満たし、原料の変更はすべて報告されます。
• ハラール生産工程：第三者施設を含め、ハラール生産が非ハラール生産と分離されています。
• 製品：完成品がハラール要件を満たしています。
• モニタリングと評価：少なくとも年1回の内部監査を行い、BPJPHへ定期的に報告します。

多SKU事業者にとっては、原料とモニタリングの基準が最も重要です。新しいSKUやサプライヤーの変更は、それぞれ事務作業を増やします。よく整理されたシステムがあれば、新製品はゼロから始めるのではなく、既存のプロセスに組み込めます。

7. マッピングからBPJPH登録までの流れ

ステップ1〜5は企業の責任であり、通常最も時間がかかります。公式の登録情報はBPJPHのチャネルで確認できます。

8. よくある質問